Matsvinn er et stort miljøproblem – men også et område der vi som forbrukere enkelt kan gjøre en forskjell. En betydelig del av maten som kastes i Norge, kunne vært spist dersom den var blitt oppbevart riktig. Med litt kunnskap om temperatur, emballasje og holdbarhet kan du både spare penger og redusere klimaavtrykket ditt. Her får du en guide til hvordan du kan ta vare på maten og unngå unødvendig svinn.

Kjenn forskjellen på “siste forbruksdag” og “best før”

Mye mat kastes fordi vi misforstår datomerkingen.

• “Siste forbruksdag” brukes på varer der matsikkerheten kan være i fare etter datoen – for eksempel ferskt kjøtt, fisk og fersk pasta. Disse produktene bør ikke spises etter utløpsdatoen.
• “Best før” handler derimot om kvalitet, ikke sikkerhet. Mange tørrvarer, meieriprodukter og hermetikk kan være helt fine etter datoen, så lenge de lukter og smaker normalt.

Bruk sansene dine – se, lukt og smak – før du kaster maten. Ofte er den fullt brukbar selv om datoen er passert.

Kjøleskapets soner – bruk dem riktig

Et kjøleskap er ikke like kaldt overalt. Ved å plassere maten riktig kan du forlenge holdbarheten betraktelig.

• Øverste hylle: Jevn temperatur – perfekt for rester, ferdigretter og drikkevarer.
• Midterste hylle: Passer for meieriprodukter som yoghurt, ost og smør.
• Nederste hylle: Den kaldeste delen – ideell for kjøtt, fisk og pålegg.
• Grønnsaksskuffen: Litt høyere temperatur og høy luftfuktighet – perfekt for frukt og grønnsaker.
• Døren: Den varmeste delen av kjøleskapet – egnet for varer med konservering, som ketchup, syltetøy og juice.

Hold temperaturen i kjøleskapet på rundt 4 grader. Det bremser bakterieveksten og gjør at maten holder seg lenger.

Frys ned maten – din beste venn mot matsvinn

Fryseren er et effektivt verktøy for å forlenge matens levetid. Nesten alt kan fryses – også brød, ost, frukt og middagsrester.

• Pakk maten lufttett i fryseposer eller bokser for å unngå frostskader.
• Merk posene med innhold og dato, så du vet hva du har.
• Frys i små porsjoner, slik at du bare tiner det du trenger.
• Tin maten i kjøleskapet, ikke på kjøkkenbenken – det er tryggere og bevarer kvaliteten.

Som en tommelfingerregel kan de fleste matvarer holde seg mellom 3 og 12 måneder i fryseren, avhengig av type og emballering.

Frukt og grønt – ikke alt skal i kjøleskapet

Noen frukter og grønnsaker trives best i romtemperatur. Tomater, bananer, agurker og sitrusfrukter mister smak og konsistens hvis de oppbevares for kaldt. Poteter og løk bør ligge mørkt og kjølig, men ikke i kjøleskapet – kulden kan endre smaken og gjøre dem raskere dårlige.

Grønnsaker som gulrøtter, brokkoli og salat holder seg best i grønnsaksskuffen, gjerne i en lett fuktig pose slik at de ikke tørker ut. Et godt tips er å oppbevare frukt og grønnsaker hver for seg – enkelte frukter, som epler og bananer, skiller ut etylengass som får andre grønnsaker til å modne (og råtne) raskere.

Rester og tilberedte retter

Rester er verdifulle – men bare hvis de håndteres riktig. Avkjøl maten raskt etter tilberedning, og sett den i kjøleskapet innen to timer. Bruk tette bokser slik at maten ikke tørker ut eller tar smak fra andre varer. De fleste rester holder seg 2–3 dager i kjøleskapet, men du kan også fryse dem ned hvis du ikke rekker å spise dem.

Lag gjerne en “spis meg først”-hylle i kjøleskapet, der du legger varer som snart går ut på dato. Det gjør det enklere å bruke dem i tide.

Læs også:

Små endringer, stor forskjell: Sunnere matvaner i hverdagen

Gastronomi

Du trenger ikke snu opp ned på kostholdet for å spise sunnere. Med noen enkle justeringer i hverdagen kan du bygge gode vaner som varer – og som passer inn i et travelt liv. Få tipsene som gjør det lett å ta sunne valg uten å gi slipp på matgleden.

Raske hverdagsretter med massevis av smak – planlegg uten stress

Gastronomi

Oppdag hvordan du kan lage raske og varierte hverdagsretter fulle av smak – uten å bruke hele kvelden på kjøkkenet. Med litt planlegging, gode basisvarer og enkle triks får du mer tid til å nyte maten og mindre tid til stress.

Fra rot til topp: Slik utnytter du hele grønnsaken fullt ut

Gastronomi

Oppdag hvordan du kan bruke hele grønnsaken og redusere matsvinnet hjemme. Med enkle tips og litt kreativitet får du mer smak, bedre samvittighet og et grønnere kjøkken – uten å kaste bort noe.

Det rette utstyret til gryteretter – slik får du mest ut av grytene dine

Gastronomi

Med riktig utstyr blir gryteretten både enklere å lage og bedre på smak. Lær hvordan du velger den beste gryta, hvilke redskaper som gjør en forskjell, og hvordan du tar vare på utstyret for å få mest mulig ut av matlagingen.

Planlegging og bevissthet

Den mest effektive måten å redusere matsvinn på er å planlegge. Sjekk hva du allerede har før du handler, lag en handleliste, og kjøp bare det du vet du får brukt. Tenk fleksibelt – bruk ingredienser i flere retter, for eksempel grønnsaker i både suppe, omelett og wok.

Små endringer i hverdagen kan gjøre en stor forskjell – både for miljøet, for samvittigheten og for lommeboka.